核心提示：上周六，习近平总书记走进庆丰包子铺月坛店用餐时，店长贺媛丽用手机向他展现了一组庆丰包子铺配送核心生产的照片，让人们对这个 包子大后厨也发生了兴致。 庆丰包子毕竟是怎么出产出来的呢？昨天，位于顺义李遂...
上周六，习近平总书记走进庆丰包子铺月坛店用餐时，店长贺媛丽用手机向他展现了一组庆丰包子铺配送核心生产的照片，让人们对这个 包子大后厨也发生了兴致。庆丰包子毕竟是怎么出产出来的呢？昨天，位于顺义李遂开发区的庆丰包子铺配送核心二期工程向媒体开放，揭秘老字号包子幕后的品胜 高新技巧。
原材料 摸骨再放行
工人、参观人员要想进生产车间，少不了一些 麻烦的筹备，先要戴上帽子、口罩，穿上工作服套上鞋套，而后洗手、酒精喷洒，双脚踏入消毒池，最后还要进入一个密闭空间进行15秒的360度全方位 消毒后，方能通行。
天天，洽购来的香菇、梅干菜、鲜肉、大葱等原资料，在工作人员查验检疫证实、车辆消毒证实、送货车厢温度后，再进行鲜肉水分、瘦肉精、蔬菜农残、油脂是否为地沟油等一系列检测，最后 聚集到原资料选料区。
在这里，香菇、木耳等干菜要过一遍振动筛， 把里面可能的异物，如小石子、头发丝、细麻绳过滤掉；配送中央职员说。另一房间里，两位工人则戴着手套对一堆鲜肉 挑肉摸骨；剔除肉里面渺小的骨头。
香菇制馅前 洗澡半小时
筛选好的原材料随即被送到淘洗区、加工区。两条被工人们称为 航空母舰的淘洗线专门用来荡涤格兰仕干菜。
此时，多少百斤的香菇已在 航空母舰的大池子里浸泡了六七个小时，之落后入清水池，进行半个小时彻底 洗澡；而后由工人手工去根、机器脱水、热炒、搅拌制馅。
别看是传统的包子，里面有不少新技术含量。工作人员告知记者，菇生产线、菜心生产线、斩拌机、压迫机、速冷机组、全主动炒锅，都是厂家庆丰包子铺自行绘制的欧姆龙图纸研制的， 存在自主常识产权。
而全部生产流程依附一套专门的电子商务信息平台进行管控， 店里下多少量的订单，体系就会直接转化并下产生产义务单、原材料单、配送单；庆丰常务副总徐林说。因为领有多项专利技巧，庆丰这样一家老字号还在今年头一次被北京市科委认定为 高新技术企业。
配送前要进行x光检测
这儿还有x光机？摆放在灌装检测区的一台川崎 x光异物检测仪引起了大家留神。
这是馅料出厂前的最好孩子后一道检测工序。经由了初期筛选、人工筛查后，加工好的包子馅料在装袋后，还要像过地铁安检一样，进行 x光异物检测。
工作职员说，这台检测仪能够 拣出比黄米粒还要小的颗粒物，比方玻璃、陶瓷、小石子等。一旦发明异物，仪器就会 嘟嘟嘟地主动响起报警声。
依照划定，庆丰包子铺加工的馅料请求当日出产当日投递；冷链配送、全程监控；所有鲜肉当日进货，做到零库存，就连送货车也全体装备温度监控体系；卫星定位，中央可及时懂得每一辆车的状况及地舆地位，避免突发状态。
追访
庆丰包子并未推 主席套餐
二两葱肉馅包子、一份炒肝、一份芥菜。上周六，习近平总书记在庆丰包子铺月坛店点了这些食品。之后，这些总价21元的食物被网友热捧为 主席套餐。
这多少天，仅有300平方米的庆丰包子铺月坛店挤满了前来品味包子的人。 咱们素来不排过号，当初是头一次；月坛店工作人员说，尤其是中午时候，等候取餐的有近500人，而且大多数花费者点名就要 猪肉大葱包子、炒肝、芥菜。
不外，店里负责人明白表现， 主席套餐都是顾客们本人这么称说的，庆丰包子铺不打算要专门推出 主席套餐。
据先容，月坛店当初天天葱肉馅销量比以往翻番，2013年12月30日这一天，单店营业额创下历史最高。庆丰中央常务副总经理徐林告知记者，全部连锁企业的猪肉大葱馅包子销售量增加了4成多。为保障供给，这几天连配送中央的工人也都提前上班备战。
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